开云体育平台APP-世界杯外的不为人知事实揭秘

今天小编不带大家

坐花轿

也不带大家买嫁妆

讲一个古老的故事

齐国有长运河盛产鲫鱼

但不鲜为人知

吕洞宾为点化众人

化为一老人乘船而坐

取河中鲫鱼煎食

香味飘至两岸

众人纷效之

自从运河爆煎鱼之名

响彻齐鲁大地

口味外焦里嫩回味无穷

大诗人李白对此非常喜爱

每天食之

故此在任城（今山东济宁）

长住24年之久

可见爆煎鱼之魅力

鲫鱼肉质细嫩

肉味甘甜

营养价值很高

每百克肉含蛋白质13克 脂肪11克

并含有大量的钙质、磷、铁等物质

鲫鱼药用价值极高

其性味甘、干温

要说济南哪家爆煎鲫鱼做的最好

那必然是

三义和酒楼的古运河爆煎鲫鱼

下面有请 三义和酒楼的厨师长 巩怀双

秀一下他们家的招牌菜

主料：三两半 鲫鱼

配料：葱姜 小茴 花椒 盐 味精 十三香

　　步骤

1、将鱼处理干净 一定要去除鱼肚内的黑膜 去除腥气

2、将葱姜 小茴 花椒

5克盐、2克味精、2克十三香加上香油、料酒、二锅头各两克

搅拌均匀

3、将鱼改刀，六至七刀

4、将四分之三的腌料塞入鱼肚中并将剩下的腌料铺满鱼身

腌制时间：4小时以上

5、腌制好的鲫鱼干拍上玉米面 一定要拍打均匀

6、热油准备煎制 小火慢煎7—8分钟

注意少油 勤动锅 及时翻面

　　记者（摄影/剪辑）：马强 王雪（实习生）

　　编辑：张帅 王雪（实习生）

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